Product Description
ผงทำเยลลี่ Carrageenan คาร์ราจีแนน (แบ่งขาย) ขนาด 1 กก. Gelly Powder
คาร์ราจีแนน (carrageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
----------------------------------------------------------------------------------
หน้าที่ของคาร์ราจีแนนในอาหาร
เป็น thickening agent ทำให้เกิดความหนืด (viscosity)
เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้ น้ำมันและไขมันกับน้ำผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี
เป็นสารก่อเจล (gelling agent) ทำให้เกิดเจล (gel) จากคาร์ราจีแนน
เป็นเจลชนิด thermoreversible gel คือ เจลที่สามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน
ใช้ในผลิตภัณฑ์ของหวานที่เป็นเจล (desset gel) อาหารสัตว์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) น้ำนมถั่วเหลือง (soy milk)
Kappa-carrageenan โมเลกุลประกอบด้วยน้ำตาลกาแล็กโทส (galactose) เชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) ชนิด บีตา-1,3 และมีกลุ่มซัลเฟต (sulphate) ที่ตำแหน่งที่ 4 kappa-carrageenan ละลายได้ดีในน้ำร้อน น้ำนมร้อน และละลายได้ในน้ำเชื่อม หรือน้ำเกลือที่ร้อน (ความเข้มข้นของน้ำตาลหรือเกลือ ต่ำกว่า 50%) เมื่อเย็นตัวลงจะเกิดเจล (gel) ประเภท thermoreversible gel มีลักษณะใส เนื้อสัมผัส แข็ง แน่น แต่เปราะ ซึ่งเกิดเจลได้ทั้งกับน้ำ น้ำผลไม้ และน้ำนม
Kappa-carageenan ใช้เป็น stabilizing agent ในน้ำนม เนื่องจากแรงระหว่างประจุ ทำให้เคซีนไมเซล (casein micelle) คงตัวอยู่ได้โดยไม่แยกชั้นออกจากเวย์ (whey) คาร์ราจีแนนทำให้เจลจะแข็งแรงขึ้นถ้ามีโพแทสเซียมไอออน (K+) และจะคงตัวต่อกรดที่ค่า pH มากกว่า 3.8 เจลจากคาร์ราจิแนน ไม่ทนต่อการแช่เยือกแข็ง และการหลอมละลาย (freezing-thawing instability) แต่ถ้าใช้ร่วมกับ locust bean gum จะช่วยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและการละลายได้ดีขึ้น
Product Insight
ดูปัจจัยที่ทำให้สินค้านี้ได้คะแนน พร้อมน้ำหนักและที่มาของข้อมูลก่อนตัดสินใจโปรโมต
ยอดขายสะสม 225 ชิ้น และมีคะแนนโอกาส 58/100
ร้านค้าแนะนำ · คะแนนร้าน 4.9
คะแนนสินค้า 4.9/5 · ยอดถูกใจ 178
พิจารณาราคา คะแนนสินค้า ความนิยม และอันดับชุดคัดที่บันทึกไว้ #1827 ในหมวด อาหารและเครื่องดื่ม และตรวจข้อมูลปัจจุบันก่อนโพสต์
ราคา สต็อก และสถานะสินค้าเปลี่ยนแปลงได้ ควรตรวจสอบหน้าสินค้าบน Shopee ก่อนเผยแพร่ทุกครั้ง
Opportunity Score · โมเดล 2.0-feed-only
58/100คะแนนนี้คำนวณด้วยสูตรแบบ Rule-based จากข้อมูล Product Feed ไม่ใช่คำตอบที่สร้างโดย AI และไม่ใช่การรับประกันยอดขาย ค่าคอมต้องตรวจสอบในบัญชี Shopee Affiliate ของคุณเอง
เปรียบเทียบอันดับกับยอดขายในช่วงที่ระบบเก็บข้อมูล
| วันที่ | อันดับ | ยอดขายสะสม ณ รอบนำเข้า | ราคา | คะแนนโอกาส |
|---|---|---|---|---|
| 4 ต.ค. 2569 04:33 | #1,827 | 225 | ฿579 | 57.9 |