REFILL : MOMO REFILL BAG (30g) : 1st Spring Harvest

TASTE NOTES

ความเข้มข้น : MEDIUM-BODY FULL-BODY

จุดเด่นคือ อูมามิมาก

แหล่งกำเนิด: YAME, JAPAN

ระดับ: FIRST SPRING HARVEST - CEREMONIAL GRADE

สายพันธุ์: SAEMIDORI, OKUMIDORI, AND YABUKITA

น้ำหนักสุทธิ: 30G

สูตรชงเพียวที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อ น้ำ 55-60 มล.

สูตรชง COLD WHISK ที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อนม 30-35 มล.

สูตรชงน้ำมะพร้าว COLD WHISK ที่แนะนำ: มัทฉะ 1 กรัม ต่อน้ำมะพร้าว 50 มล.

เรียน คุณลูกค้าที่เคารพ

น้อง MOMO เป็นมัทฉะ Full-Bodied เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ทางร้านขอแนะนำวิธีชงดังนี้ (รวมไปถึงมัทฉะตัวอื่นๆ ของ Midocha ที่เป็น Full-Bodied)

สัดส่วนชงเพียวที่แนะนำคือ 1:55-60 มล.

ลงนม 1:30 มล.

และน้ำมะพร้าว 1:50 มล.

อุณหภูมิน้ำ

แนะนำชงที่ 40–50°C จะช่วยดึงความหวานและอูมามิออกมาได้ดีที่สุด พร้อมลดโอกาสเกิดรสขมจากการใช้น้ำที่ร้อนเกินไป

ชนิดของน้ำ

ทางร้านแนะนำให้ใช้น้ำอ่อน (Soft Water) เช่น Mont Fleur, Purra หรือ Aura ซึ่งจะให้รสชาติที่นุ่ม หวาน และอูมามิเด่นกว่า

หากใช้น้ำที่มีความกระด้างสูง (Hard Water) อาจทำให้รสขมและความฝาดเด่นขึ้นในมัทฉะบางชนิด รวมถึงน้อง MOMO

ทำไมจึงแนะนำใช้น้ำอ่อน?

ประเทศญี่ปุ่นมีน้ำที่ค่อนข้างอ่อน (Soft Water) จึงเหมาะกับการชงชา และเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตชาญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้น้ำอ่อนในการทดสอบและพัฒนารสชาติของชา

ตัวอย่างน้ำที่มีความกระด้างค่อนข้างสูง

น้ำบาดาลในหลายพื้นที่ของประเทศไทย

น้ำประปาบางพื้นที่ (ขึ้นอยู่กับแต่ละจังหวัด)

น้ำจากเครื่องกรองที่ไม่ได้ลดความกระด้าง (เช่น กรองเฉพาะคลอรีน)

Evian (น้ำแร่ที่มีความกระด้างค่อนข้างสูง)

ทางร้านขอแนะนำให้ทดลองชงตามคำแนะนำข้างต้น เพื่อให้ได้รสชาติของน้อง MOMO ที่หวาน นุ่ม และอูมามิที่สุดนะคะ